土豆块炒红烧肉

食材准备

猪肉适量

土豆适量

豆瓣酱适量

八角等香料少量

青椒一个

玉米油适量

冰糖或白糖适量

酱油适量

盐适量

制作步骤

猪肉切块，青椒切块，土豆切块。

玉米油下锅烧烫，下肉块翻炒出香味，加入少量豆瓣酱，中小火翻炒。

加入土豆块，继续翻炒，加入少量冰糖或白糖，加入适量酱油，继续翻炒。

加入适量纯净水，中小火焖烧15-20分钟，注意控制火候和水量。

快好的时候加入青椒块和八角等香料，尝一下咸度合适与否，加盐调节。

香飘四溢时，起锅。

烹饪技巧

肉块焯水可以去腥，使红烧肉更香。

炒糖色时要用小火，防止糖糊。

炖煮时，先放肉块，再放土豆，这样土豆能更好地吸收汤汁。

最后收汁时，不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁。

提示和建议

如果喜欢更软糯的口感，可以增加焖烧的时间。

如果喜欢辣味，可以在翻炒时加入干辣椒段。

这样一道美味的土豆块炒红烧肉就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。