不加冰糖做的红烧肉做法

不加冰糖的红烧肉做法如下：

准备食材 ：五花肉、油、盐、花椒、八角、生姜、大葱、干辣椒、桂皮、香叶、肉蔻、黄酒。

处理五花肉

将五花肉切成大小相等的块。

锅烧热，将五花肉皮朝下贴着锅炙一下皮，灸到肉皮焦黄后，清洗干净。

焯水

大葱切段，生姜切片，辣椒切段。

锅中加水，将五花肉焯水后捞出，再次用温水洗净备用。

煮肉

锅中加水，将五花肉凉水下锅，加葱、干辣椒、八角、花椒、干姜、生姜、桂皮、香叶、肉蔻、盐煮二十多分，加黄酒后再煮十多分钟后捞出控水备用。

炸肉

锅中加油，油温五成热，将五花肉皮朝下下锅炸，炸至红亮捞出。

收汁

将炸好的肉放入煮肉锅中，咕咚一会，皮就会有小泡泡，这样就可以出锅了。

建议：

在煮肉的过程中，可以适当调整火候，确保肉块能够均匀受热，从而更好地入味。

炸肉时要注意安全，避免烫伤。