老家红烧肉配方
老家红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是一个详细的老家红烧肉配方：
食材用料
五花肉：500克
腐竹：2根
蒜苗：2根
冰糖：30克
葱段：2根
姜片：3片
八角：2个
香叶：2片
干辣椒：2个
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
鸡精：少许
盐：适量
食用油：适量
烹饪步骤
准备食材
五花肉切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水去腥，待水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉块，冲洗干净，沥干备用。
炒糖色
清锅下入冰糖，开小火慢炒，耐心等待糖块融化变色。当糖色变成琥珀色时立即下入五花肉快速翻炒，裹上糖色的肉块会更加诱人。
调味配料
加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，倒入适量开水（没过肉块），加入料酒、生抽、老抽调色，盖上锅盖小火焖煮25分钟。