炒米饭米饭黏糊怎么回事
炒米饭时米饭变得黏糊可能有以下几个原因：
米饭本身的问题
新米与陈米：新米比陈米硬，水分含量少的米比水分多的米硬。如果选择了硬度较高的米制作炒饭，炒出的饭容易成坨，不会是一粒一粒的。
米的软硬程度：如果米饭过于软，炒出来的饭也容易黏糊。
蒸米饭时的加水量
加水量过多：蒸米饭时，如果加水量太多，会导致炒出的饭容易坨，不会粒粒分明。
加水量过少：如果加水量过少，米饭可能会太干，炒出来的饭也会黏糊。
米饭的处理方式
隔夜饭：隔夜饭水分较少，炒出来的饭颗粒松散，比较有嚼头。
冷饭：冷饭粒饱满不易粘连，而新鲜米饭则容易炒成糊状。
淘米次数：淘米次数过少，米表面的淀粉过多，也会导致炒出来的饭黏糊。