怎样做红色莲藕粉
制作红色莲藕粉的过程如下：
选择莲藕 ：挑选粗壮、颜色深、孔小发粉的老藕，这样的藕淀粉含量多，出粉率高。清洗和去皮：
将选好的莲藕用清水冲洗干净，然后去皮。
粉碎
传统方法：
将去皮后的莲藕切成小块，放入石臼中摩擦成糊状，或者用石磨磨成藕浆。
现代方法：将去皮后的莲藕放入料理机中，加入适量清水打成莲藕泥。
过滤
传统方法：将藕浆倒入布袋中，挤压出藕渣，反复冲洗，直至藕浆变清澈。
现代方法：将藕浆倒入纱布中，挤出汁水，将藕渣继续搓洗，反复过滤。
沉淀 ：将过滤后的藕浆静置沉淀，通常需要3-8小时，待藕粉沉淀到盆底。干燥
传统方法：
将沉淀好的藕粉块切成片或刨碎，摊在容器上曝晒，直至一触即粉碎。
现代方法：将沉淀好的藕粉倒入盘子中，放在太阳下晒干，或者用烤箱低温烘干。