电锅做排骨豆角的做法

使用电锅制作排骨豆角汤的步骤如下：

准备食材

排骨 500克

豆角 300克

姜 4片

蒜 4瓣

干辣椒 6-8根（可根据口味调整）

花椒 1小勺

八角 2颗

香叶 3片

桂皮 1小块

豆瓣酱 1大勺

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

冰糖 15克

鸡精 少许

食盐 适量

植物油 适量

清水 适量（炖煮用）

排骨焯水去腥

排骨冷水下锅，加入姜片和1勺料酒去腥，开火煮至水面浮出血沫。

用漏勺捞出排骨，清洗干净，沥干备用。

炒糖色

锅中加入少许油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

迅速倒入沥干的排骨，翻炒至表面均匀上色。

爆香料头

在锅中加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒出香味。

倒入1勺豆瓣酱，炒出红油，整个厨房瞬间弥漫着诱人的香气。

调味酱香

加入1勺生抽和半勺老抽，翻匀后加入足够的水，水量最好能没过排骨。

大火烧开后转中小火焖煮40分钟，让排骨的肉质变得酥软，汤汁浓郁。

加入豆角

40分钟后，加入清洗干净、掰成段的豆角，搅拌均匀。

根据口味加少许盐调味，再焖煮15分钟，让豆角吸收排骨的香气，味道更加丰富。

最后提鲜

打开锅盖，尝一尝汤汁的咸淡，根据需要再加点鸡精或盐进行调整。

大火收汁，将汤汁熬到浓稠，排骨和豆角都挂满酱汁后，即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得不同的风味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后收汁时适当开大一些火候，让汤汁更加浓稠。

电饭煲的功率和时间可以根据实际情况进行调整，以确保排骨和豆角都能炖至软烂入味。