顺德菜调料

顺德菜，作为粤菜的重要流派，其调料使用独具特色，强调食材原味和烹饪技艺的结合。以下是一些常见的顺德菜调料及其在菜品中的应用：

基础调味料

豉油：用于提味增香，是顺德菜中不可或缺的调味品。

糖：用于中和味道和增加菜肴的鲜甜度。

盐：作为基本的咸味来源，用于平衡其他调料的味道。

特色调味料

花雕酒：在蒸鱼等烹饪方法中使用，增添酒的香气。

米醋：为菜肴增添酸味，平衡整体口感。

香油：在蒸鱼等菜品中最后淋上，增加香气。

柠檬：用于提鲜增香，常见于凉拌菜或烧味中。

腌制调味料

姜丝、 青葱、 蒜末、 红椒：用于腌制肉类，增加风味。

香菜：用于装饰和增添鲜味。

花生碎、 白芝麻：用于增加口感和香味，常见于凉拌菜或作为装饰。

酱料

酸梅酱：与烧鹅、烧鸭等烧味搭配，增添酸甜口感。