川菜热菜调料比例表
川菜的调料比例并不是固定不变的，它会根据不同的菜品和口味有所调整。以下是一些常见的川菜调料及其大致比例，但请注意，这些比例仅供参考，实际烹饪中可能需要根据个人口味和具体菜品进行调整。
麻辣味型
辣椒：新一代辣椒、二荆条辣椒、灯笼椒等，具体比例根据口味调整。
花椒：花椒粒或花椒粉。
豆瓣酱：郫县豆瓣或其他豆瓣酱。
干辣椒节、刀口海椒、香辣酱、辣椒丝等。
姜、葱、蒜、料酒、淀粉、胡椒、白糖、醋等。
鲜香型
鸡精、味精、鲜汤、料酒、姜、葱、蒜等。
鱼香型
豆瓣酱、泡红海椒、姜、葱、蒜、糖、醋、酱油等。
咸甜味型
盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒等。
甜香味型
白糖或冰糖。
荔枝味型
姜、葱、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油等。