馒头蒸熟后如何不开裂

要防止馒头在蒸熟后裂开，可以遵循以下建议：

选择合适的面粉

使用中筋面粉或高筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉容易使馒头在蒸熟后裂开。

和面技巧

和面时不要加太多水，水量和面粉比例应为1:2，以避免面团太干。

揉面要充分，直到面团光滑不粘手，并且排气彻底。

可以在面粉中加入少许白糖和猪油，以促进发酵和增加面团的柔软度。

发酵过程

馒头生胚做好后，要进行二次发酵，可以盖上湿布或用蒸锅中的热水保持湿度，避免表皮干燥。

醒发时间不宜过长，通常5~15分钟即可，气温低时适当延长醒发时间。

蒸制技巧

蒸馒头时要用中火，避免火太大或太急。

蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，保持馒头湿润，避免干裂。

蒸熟后不要立即开盖，应焖3分钟再开盖，以防止因温差过大导致馒头突然遇冷空气而裂开。

其他注意事项

揉面后面团要静置1-3分钟，让面筋充分扩展，避免成型时面筋断裂。

压面或包制时要少放干粉，保持面团的湿度，避免因干粉过多导致开裂。

蒸馒头时避免频繁打开锅盖，以免馒头表面水分散失过多。

通过以上方法，可以有效减少馒头在蒸熟后裂开的情况，使馒头更加完美。