用面粉蒸大馒头怎么蒸

蒸大馒头的步骤如下：

准备温水（约270克，水温约35-40度），加入5克酵母粉和7克白砂糖，搅拌均匀，使酵母粉溶解。

将面粉放入盆中，边倒水边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上一层保鲜膜，放在常温状态下自然发酵约1小时，直到面团体积膨胀至两倍大，内部充满蜂窝状的气孔。

发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，反复揉面，直到气泡消失，面团光滑有弹性。如果面团内部仍有气孔，需要继续揉面直到干净。

将面团分成若干个小面团，每个约100-150克，揉成圆球状。可以在每个面剂子表面滚几圈，使其更光滑。

将揉好的面剂子放在蒸笼上，每个面剂子之间留出一定间隔，防止粘连。盖上蒸笼盖，进行二次醒发约20分钟，直到面团体积再次膨胀。

蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，注意保持蒸笼盖密封。大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。蒸好后，关火焖5分钟再揭开锅盖，以防馒头皮塌陷。

馒头蒸好后，取出馒头，稍微冷却后即可享用。

小贴士：

发酵过程中，保持环境温暖，有助于酵母菌快速繁殖，缩短发酵时间。

揉面时要耐心，确保面团内部没有气孔，这样蒸出来的馒头才会更加松软。

蒸馒头时，水要提前烧开再放入馒头，以免温度骤变影响馒头质量。

蒸好后不要急于打开锅盖，焖几分钟可以使馒头皮更加紧致，口感更佳。

按照以上步骤，你就可以成功蒸出美味的大馒头了。