自己做的馒头不白

自己做的馒头不白可能有以下几个原因：

发面没发好：

酵母的活性没有被充分激发，导致面团没有膨胀到预期的大小。

碱没用好：

如果使用了过多的碱，会导致馒头表面发黄。

揉面时间太短：

揉面时间不足，面筋没有形成好，蒸出来的馒头不够白。

酵母处理不当：

酵母没有用温水溶解或活化时间不够，影响发酵效果。

蒸制方法不当：

水开后才将馒头放入蒸锅，或者蒸好后没有焖一会儿就打开锅盖，会导致馒头表面不白。

为了改善馒头颜色，可以尝试以下方法：

确保酵母活性：

将酵母用温水（40-45℃）溶解，静置5分钟，让酵母充分活化。

适当增加揉面时间：

揉面时间要足够长，力道要大，这样可以使面筋形成好，馒头更白。

控制碱的用量：

按照说明用量，不要使用过多碱，以免影响馒头颜色。

蒸制技巧：

水开后将馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖，这样可以使馒头更加洁白。