做好的豆角有生豆角味

要解决豆角炒熟后仍有生豆角味的问题， 焯水处理是一个关键步骤。以下是详细解释和操作方法：

焯水的重要性

焯水可以去除豆角的豆腥味和生涩味，使其在炒制过程中更容易熟透，同时保持翠绿色泽和良好口感。

焯水步骤

将豆角洗净，切成适当长度。

将水烧开，放入少许盐（约1-2茶匙）以保持豆角的翠绿色泽。

将豆角放入沸水中，煮约1-2分钟，至豆角表面变软但内部仍略带硬度。

将焯好水的豆角捞出，迅速过冷水，然后沥干水分备用。

炒制方法

锅中放入适量油，加热至六七成热。

将蒜末、姜末等调料放入锅中炒香。

倒入焯好水的豆角，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调料，继续翻炒至豆角熟透且入味。