豆角炒不黑有什么小妙招

炒豆角时，为了防止豆角发黑，可以采取以下几种方法：

蒸制法

将豆角洗净切成小段，放入碗中，淋上少许油并搅拌均匀，让豆角均匀沾上油。

将豆角放入蒸锅中蒸5分钟，利用蒸的原理使豆角成熟且颜色翠绿。

过油炸制法

将豆角洗净去掉老丝，掰成小段，用清水冲洗干净，控干水分。

锅中倒入足量食用油，烧至七成热后放入豆角，大火炸制20秒，至豆角表面出现虎皮纹后捞出控油。

锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入炸好的豆角，快速翻炒并调味。

焯水法

将豆角洗净，切成小段，放入加有食盐和色拉油的开水中焯水5分钟，使豆角更加翠绿鲜嫩。

焯水后的豆角捞出，沥干水分后再进行炒制。

油淋法

将豆角洗净晾干水分，切成段，放入碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟。