豆角猪耳朵炒牛肉的做法

豆角猪耳朵炒牛肉的做法如下：

原料准备

猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒。

初步处理

猪耳朵豆角洗净切丝，用开水焯3~5分钟后，用冷水浸泡5分钟。

胡萝卜切片备用。

牛肉切片，放入适量的湿淀粉用手抓匀，静置10分钟。

炒制过程

锅中放入植物油，烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒，炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7~8成熟。

下入胡萝卜片炒两分钟，再下入焯好的猪耳朵豆角丝，倒入酱油翻炒均匀。

依次放入盐、鸡精调味，再炒5分钟即可出锅。

建议：

在炒制过程中，注意火候的控制，确保牛肉片炒至7~8成熟，避免炒得过老。

豆角焯水可以去除豆腥味，同时保持其色泽光亮。

可以根据个人口味适量调整酱油和盐的用量，以达到最佳的口感。