白条羊肉做法

白条羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

用料 ：羊肋条 5斤、草果 4个、生姜 4块、盐 6勺、橘皮 5小片、花椒 30粒、葱段 4段、大蒜 5瓣。

步骤

热水冒肉：用大锅烧水至45度左右，下肉，冒血水后不翻搅，等沸腾去血沫，加所有料，大火10分钟，小火20分钟。

浸泡：关火后，将肉捞起，肉汤倒入其他器皿，羊肉整齐码放在空锅里，加肉汤和调料浸泡1小时。

煮条：再上火坐锅，大火煮20分钟，然后剁成小条。

调料：干辣椒炒制，加入葱花、芝麻、盐、鸡精、胡椒、姜粉，打成粉末，可加孜然。

蘸料：椒盐和辣酱。

做法二：

用料：

羊腿（后腿）1个、姜块、葱结、红枣、桂圆、八角、桂皮、大葱。

步骤

出水洗净羊腿，大锅放水，加所有辅料煮至筷子能插进肉中，约2小时。

冷却后放入冰箱，第二天取出切片，蘸酱麻油或自制沾汁。

做法三：

用料：

羊前腿 1个、大葱 1根、老姜 1块、桔皮 1小块、料酒 30ml。

步骤

羊肉清洗，加料酒焯水去浮沫，冲洗干净。

炖锅加足量清水，放入葱段、桔皮、姜片，大火烧开，转中小火慢炖2小时。

捞出肉剔下，肥瘦间隔装容器，加原汤缓慢浇在肉间，压紧，冷藏过夜。

取出切片，调制沾汁（香菜、蒜、小米辣、生抽、香醋）。

做法四：

用料：

羊排 750g、萝卜半个、姜片、白芷、白胡椒。

步骤

羊肉清洗，浸泡1-2小时，去血水，焯水去膻味。

白芷和白胡椒放入料包，料包浸泡2分钟，与羊肉一起煮，加清水，大火煮开后转中小火煮至内质变酥。

捞出羊肉，摊平于盘中，加入卤汁，晾凉后放入冰箱冷冻，食用时取出切片蘸卤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。