凉拌金针菇肉丸
凉拌金针菇肉丸是一道结合了金针菇和肉丸的美味凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
金针菇：适量
瘦肉末：适量
胡萝卜：半根
香菜：适量
鸡蛋：1个
面粉或糯米粉：适量
盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、姜末、蒜蓉辣椒酱、葱花、花椒面、鸡精等调味料：适量
做法
准备食材
金针菇洗净切段，胡萝卜去皮切丁，香菜切碎备用。
肉末中加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
制作肉丸
将腌制好的肉末、金针菇、胡萝卜和香菜放入一个大碗，加入一个鸡蛋，再加入适量的面粉或糯米粉，抓拌均匀，做成丸子。
炸制肉丸
锅中倒入适量油，油温升至6成热时，将肉丸轻轻放入锅中，中小火炸至金黄色酥脆，注意翻动以确保均匀受热。