南瓜鸡蛋炒韭菜

南瓜鸡蛋炒韭菜是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

南瓜：300克

韭菜：200克

鸡蛋：3个

食用油：适量

食盐：适量

酵母粉：3克（可选，用于发面）

蚝油：1大勺

香油：少许

十三香：1勺（可选）

麻辣鲜：1勺（可选）

制作步骤：

南瓜处理

南瓜去皮去瓤，擦成细丝。

加入两小勺盐腌制15分钟，去除水分使其变软。

腌制好的南瓜丝挤干水分备用。

韭菜处理

韭菜清洗干净，控干水分后切碎。

加入一勺食用油搅拌混合均匀，锁住水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，用筷子迅速搅散。

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出晾凉备用。

馅料混合

将挤干水分的南瓜丝放入韭菜碗中。

加入晾凉的鸡蛋碎、食盐、蚝油、香油、十三香和麻辣鲜（可选），搅拌均匀。

炒制

锅中加油，油热后倒入韭菜鸡蛋馅，快速翻炒至熟透。

根据个人口味调整盐量，最后撒上一些葱花或蒜末提香。

小贴士：

南瓜丝腌制可以去除多余的水分，使炒制时更加容易熟透且不易出水。

韭菜用食用油搅拌可以防止在炒制过程中出水，保持馅料的口感和颜色。

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑口感。

这道南瓜鸡蛋炒韭菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!