冻干银耳羹制备工艺

冻干银耳羹的制备工艺主要包括以下几个步骤：

选材：选择高质量的新鲜椴木银耳作为主要原料，并准备好红枣、枸杞等辅料。

清洗泡发：将新鲜的银耳进行清洗，去除杂质和不良部分，然后进行切割或保持原状。对于干银耳，需要提前泡发，一般建议泡发时间为1小时以上，最好能达到2-3个小时，以确保银耳充分吸水膨胀。

配料：将泡发好的银耳撕成小块，与红枣、枸杞等辅料一同放入锅中。根据个人口味，可以适量加入冰糖或蜂蜜等调味品。

煮制：加入适量的水，大火煮开后转小火慢煮。煮制时间因个人口感而异，但一般建议至少煮1小时左右，以确保银耳软糯且汤汁浓稠。

预冻：将熬制好的银耳汤迅速冷却，并放入冷冻设备中进行冷冻，使其形成冰晶状态。这一过程需要快速进行，以避免银耳汤中的营养成分流失。

真空干燥：将冷冻后的银耳汤放入真空冷冻干燥机中，在高度真空的环境下，利用冰晶升华的原理，将银耳汤中的水分直接从冰固体升华为蒸汽。这一步骤需要精确控制温度和压力，以确保水分能够充分且高效地升华。

密封包装：将冻干后的银耳汤进行分装，采用密封铝箔袋或其他具有密封、隔水、保险性能的包装材料进行包装。

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