黄沙鱼烧青椒
黄沙鱼烧青椒是一道色香味俱全的传统名菜，主要原料包括黄沙鱼和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤：
原料
黄沙鱼 1条
青椒 2个
姜蒜 适量
干辣椒 2-3个
豆豉 适量
花椒 少许
蛋清 1个
盐 适量
淀粉 适量
做法
准备食材
黄沙鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
青椒洗净，去籽后切成粒。
姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
腌制鱼块
将鱼块放入碗中，加入盐、花椒、蛋清和淀粉，抓匀后腌制20分钟。
煎鱼
锅中倒入适量油，烧至七成热时，将腌制好的鱼块下锅煎炸至两面金黄，捞出沥油。
炒香配料
锅中留底油，下入姜蒜片和干辣椒段，炒出香味。
加入豆豉，继续炒出红油。