山西豆角炖豆角做法
山西豆角炖豆角的做法如下：
准备食材
五花肉200克（肥瘦相间）
豆角300克（选新鲜的）
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
调味料：盐5克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白糖3克、鸡精（可选）
处理食材
五花肉切块，不要太大，以便炖烂。可以先把肉冷冻一会儿，这样切起来更容易。
豆角洗净后，去掉两头的筋，切成段，长度适中。
炒肉技巧
焯水去腥：把切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出肉块，用温水冲洗干净。
炒制肉块：锅中加入一点油，烧热后放入沥干水分的五花肉块，小火慢慢炒制，直到肉块表面微黄，出油。
炖煮技巧
爆香调料：把肉块推到一边，加入切好的大蒜片和葱段，炒出香味。
加入豆角：把豆角放入锅中，和肉块一起翻炒均匀，让豆角也沾上油光。