椴木小银耳用温水泡吗

椴木小银耳在煮之前 建议用冷水泡发。冷水泡发能够使银耳充分吸水膨胀，有助于其质地变得更加柔软，并且银耳中的营养成分不易流失，有助于保留其营养价值。虽然热水泡发的时间相对较短，但可能会导致银耳的营养成分流失，影响口感。

具体泡发方法如下：

1. 将椴木银耳放入凉水中浸泡三四个小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次。

2. 泡发后，将银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，静置大约半小时。

3. 泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

因此，建议使用冷水泡发椴木小银耳，以获得更好的口感和营养价值。如果时间紧迫，也可以选择用温水泡发，但需注意热水泡发时间不宜过长，以免破坏银耳的营养成分和口感。