香辣辣椒酱的做法

制作香辣辣椒酱的步骤如下：

材料准备

辣椒：根据个人口味选择，如指天椒、青辣椒、红辣椒、小米辣等。

大蒜：适量，去皮后切成末或碎。

姜：适量，去皮后切成末或碎。

葱：适量，切成末或碎。

白芝麻：适量，炒熟备用。

花生米：适量，炸熟后磨碎备用。

甜面酱、豆瓣酱：适量。

盐、糖：适量，根据个人口味调整。

食用油：适量。

制作步骤

清洗辣椒：

将辣椒清洗干净，晾干水分后去掉蒂部，切成小段或碎末。

炒制辣椒：

热锅下油，将辣椒放入锅中翻炒至微变色并出香味，注意不要炒焦。

炒制香料：

在同一锅中加入切好的蒜末和姜末炒香。

调味：

加入甜面酱、豆瓣酱、糖和适量的盐继续翻炒，直到锅里没水分。

加入其他配料：

将炒好的辣椒加入熟花生碎末和白芝麻翻炒均匀。

冷却装瓶：

炒好的辣椒酱放凉后，放入密封盒中，放入冰箱冷藏保存。

注意事项

辣椒的选择和用量根据个人辣度偏好调整。

炒辣椒时油量要适当多一些，这样辣椒酱更香。

辣椒酱在冷却后装瓶，使用干净无水的工具取用，避免变质。

以上步骤制作出的香辣辣椒酱可以用来拌饭、拌面、蘸食等多种用途。根据个人口味，可以适量增减配料和调味品。