酱爆蜜豆做法

酱爆蜜豆的做法如下：

准备材料

瘦猪肉 300克

蜜豆 500克

菜油 80克

精盐 15克

料酒 10克

湿淀粉 30克

葱、姜 少许

高汤 少许

红椒 少许

花生油 少许

味精 少许

烧汁 少许

蚝油 少许

五色酱 适量

处理食材

将扁豆择去两头，清洗干净，用开水烫透，捞出控净水。

将瘦猪肉洗净，切成肉片，放入盆内，用30克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。

炒制

将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下。

加入高汤、精盐、料酒、味精，尝好味，待开时勾芡即成。

附加步骤（可选）

如果喜欢更丰富的口感或颜色，可以在炒制过程中加入红椒丝增加色彩。

可以根据个人口味加入适量的蚝油和烧汁，增加菜品的风味。

这样一道美味的酱爆蜜豆就完成了。在制作过程中，注意火候的控制和食材的搭配，以确保成品的口感和色泽。