正宗台湾奶茶的做法

制作台湾奶茶的基本步骤如下：

准备原料

红茶（如阿萨姆红茶或立顿红茶）

黄豆（用于制作豆浆）

牛奶或奶精

糖（如果糖或白砂糖）

珍珠（可选，用于制作珍珠奶茶）

泡制红茶

将黄豆浸泡在清水中4-6小时。

将泡好的黄豆和红茶放入豆浆机中，加入适量水，打成豆浆后过滤。

调制奶茶

将泡好的红茶倒入锅中，加热至沸腾。

加入适量的牛奶或奶精，以及糖，搅拌均匀。

如需珍珠奶茶，可将煮好的珍珠加入奶茶中。

特殊工艺（可选）

对于更地道的台湾奶茶，可以采用拉茶工艺，将茶汤与炼乳混合，通过反复冲撞使奶粒破碎形成乳化状态。

冷却

将做好的奶茶放入冰箱冷藏，或加入冰块摇匀后饮用。

装饰与品尝

根据个人喜好，可以在奶茶上加入果粉、椰果等配料。

插上吸管，即可享用。

建议

选用优质茶叶：优质的茶叶是制作台湾奶茶的关键，建议选用阿萨姆红茶或立顿红茶等知名品牌茶叶。

珍珠的制作：珍珠的口感和弹性对奶茶的整体风味有很大影响，建议自己制作珍珠，确保口感Q弹。

糖浆的调配：糖浆的甜度和口感可以根据个人口味进行调整，也可以加入焦糖酱等增加风味。

拉茶工艺：如果条件允许，可以尝试拉茶工艺，这会使奶茶的口感更加细腻和丰富。