湘之驴做法

湘之驴是一道以驴肉为主料，加入多种调料和配料炒制而成的湖南特色菜肴。以下是几种不同的湘之驴做法：

主料：驴肉500克

配料：小红辣椒20克、蒜籽20克、生姜20克

调料：精茶油50克、食盐5克、味精3克、生抽15克

制作方法：

1. 将油倒入锅内，烧至7成热；

2. 驴肉和姜片一起入锅翻炒；

3. 加入食盐、生抽、味精、蒜籽和红椒煸炒，调味后装盘即可。

原料：驴肉1000克、尖红椒30克

调料：植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克

制作方法：

1. 将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成条；

2. 尖红椒去蒂，切成段；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段；

3. 净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，小火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌。

原料：驴里脊400克、生姜片、小米椒圈各60克、蒜苗段20克

调料：猪油20克、菜子油100克

制作方法：

1. 将驴里脊切成薄片，用美极鲜酱油、胡椒粉抓匀；

2. 锅烧热，倒入菜子油和猪油，烧至五成热，放入驴里脊煸炒至七成熟；

3. 锅剩余的菜子油，烧至六成热，倒入生姜片、小米椒圈煸香，倒入驴里脊，用盐、味精、鸡粉调味，翻炒至熟，再倒入剩余的美极鲜酱油，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。