上海排骨肘子的做法

上海排骨肘子的做法如下：

肘子处理

将肘子洗干净，冷水下锅，水烧热后加入料酒和姜片焯水备用。

焯水完毕后，用水清洗干净，空干水分。

炒糖色

热油白糖炒至糖色，加入肘子翻炒上色。

高压锅炖煮

将炒好色的肘子放入高压锅，加入热水、葱姜蒜、香叶、花椒、大料、蚝油、生抽、老抽、料酒和少许醋。

加入半罐啤酒和40克盐，盖好盖子，高压25分钟。

二次炖煮

熟了后放高压锅气，加入粉丝、土豆块，再盖上盖子，等待高压锅再次上汽，关火。

切片享用

成品出锅后切片，可以蘸料汁享用。

建议

在炒糖色时，注意火候控制，避免糖色炒糊。

高压锅炖煮时间根据肘子的大小和硬度适当调整，确保肉质酥软。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。