咖啡渣做蛋糕
咖啡渣可以用来做蛋糕，并且有多种方法可以实现。以下是一些具体的做法：
咖啡渣作为巧克力的添加剂
咖啡渣是巧克力烘焙食品的绝佳添加剂，因为它们能带出巧克力的味道。你可以把用过的咖啡渣加入面糊或馅料中，用在布朗尼蛋糕和巧克力蛋糕上味道很好。
咖啡渣在海绵蛋糕中的应用
研究人员通过将用过的茶或咖啡粉加入海绵蛋糕面糊中来制作更有营养和更持久的零食。与仅用普通面粉制成的对照蛋糕相比，这种材料使蛋糕具有更高的抗氧化活性和更高的重要营养素浓度。
咖啡奶油蛋糕
制作咖啡奶油蛋糕时，可以将咖啡粉加入面糊中，具体步骤包括：
将咖啡粉筛入低筋面粉搅拌均匀。
鸡蛋分离，蛋黄放入咖啡面糊里拌匀。
蛋白里放入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬泡状态。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再将拌好的面粉倒入剩余蛋白霜里翻拌均匀。
焦糖和咖啡的组合
在制作焦糖饼干碎和芝士蛋糕时，可以使用热咖啡液（咖啡粉4g➕热水40g）来增加风味。
咖啡摩卡海绵蛋糕
制作咖啡摩卡海绵蛋糕时，可以将速溶咖啡粉倒进热牛奶中搅拌均匀，再倒入黄油搅拌融合。鸡蛋与糖倒入盆中打散，置于热水上一边加热一边搅拌，直到糖完全融化，并且蛋液温度达到40℃。