猪仔炒青椒

猪肝炒青椒是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作猪肝炒青椒的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肝：300克，选择颜色鲜艳、表面无血斑、质地细嫩的新鲜猪肝。

青椒：2个，中等大小，颜色鲜绿，肉质厚实。

生姜：一小块，用于去腥增香。

大蒜：几瓣，切片，增添风味。

葱：一根，切段，用于提味。

料酒：适量，用于去腥。

生抽：适量，调味增色。

老抽（可选）：少许，用于上色。

盐：适量，根据个人口味调整。

白糖：少许，提鲜。

淀粉：适量，勾芡，使汤汁浓稠。

食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

猪肝处理：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗去血水，然后用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制15分钟，以去腥增嫩。

青椒处理：

青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形块，备用。

辅料准备：

生姜切丝，大蒜切片，葱切段，备用。