青椒炒肉为什么没熟透

青椒炒肉没有熟透的原因可能有以下几点：

如果炒肉时火候不够大，肉片可能无法充分受热，导致没有炒熟。建议开中火或大火炒肉，确保肉片变色且内部熟透。

肉片切得太厚或太薄都会影响炒熟的效果。太厚的肉片不易炒熟，太薄的肉片容易炒过头。建议逆着肉的纹理切肉，这样炒出来的口感更好。

如果油温过高，肉片在炒的过程中容易粘锅，甚至炒焦，而油温过低则会导致肉片吸油过多，口感油腻且不易熟透。建议油温适中，避免过高或过低。

有些人在炒青椒炒肉时，先炒青椒再炒肉，这样会导致青椒炒得过熟，而肉片却没有熟透。建议先炒肉至变色，再放入青椒一起炒，确保两者都能熟透。

肉类在炒之前腌制一下，可以增加肉的嫩滑度，使其更容易炒熟。可以在肉丝中加入适量的料酒、糖、蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀后再炒。

如果炒制过程中汤汁不足，肉片和青椒可能无法充分吸收汤汁，导致没有熟透。可以在炒制过程中适当加入一些水或高汤，使食材更好地融合。

综上所述，要确保青椒炒肉熟透，需要注意火候、切肉、油温、炒制顺序、腌制和汤汁等方面。通过合理掌握这些技巧，可以做出美味的青椒炒肉。