鸡蛋糕饭店做法

1. 经典鸡蛋羹

材料：

鸡蛋一个

温水适量

盐少许

蚝油、猪化油各少量

葱花、肉臊、虾皮（可选）

做法：

1. 鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀。

2. 加水，最好是温水，水和蛋液的比例大概是二比一。

3. 水中加少量蚝油和猪化油调匀后掺入蛋液里调匀。

4. 烧一锅清水，放上蒸隔，水开后放入蛋液，开小火，锅盖留缝蒸10-15分钟。

5. 撒上葱花，滴上蒸鱼豉油，如果喜欢可以放些虾皮。

2. 猪肉鸡蛋糕

材料：

新鲜猪肉（大腿肉最佳）

荸荠

豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料

油豆腐皮

做法：

1. 猪肉去肥肉，切成小块，荸荠去皮，配比10:1，搅成碎末。

2. 肉末中加入少量清水、豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀，豆粉配比10:2。

3. 油豆腐皮平铺笼屉内，肉糊平摊在上面，约3公分厚，蒸30-40分钟。

4. 取出后剞成十字花刀，继续蒸30分钟，晾冷后切成小块。

3. 厚蛋饼

材料：

鸡蛋七八个

豆油

食盐

做法：

1. 鸡蛋全部磕入碗中，加入食盐充分打散。

2. 锅里添入豆油烧热，倒入鸡蛋液煎至底部定型。

3. 添入一小碗清水，加盖焖煮3分钟，翻面后再淋入少许食用油，煎至两面金黄出锅。

4. 切成小块备用。

4. 健康鸡蛋糕

材料：

鸡蛋4个

温开水与蛋液等量

葱花、大豆油、十三香、美味鲜酱油、盐

做法：

1. 鸡蛋打散，加一茶匙盐、十三香、美味鲜酱油、大豆油，搅拌均匀。

2. 加入与蛋液等量的温开水，继续搅拌均匀。

3. 倒扣在盘子上，盖上盖子，大火蒸15至20分钟。

4. 出锅后撒上葱花，切成小块。

5. 老式鸡蛋糕

材料：

鸡蛋115克

白砂糖25克

低筋面粉60克

蜂蜜15克

柠檬汁几滴

白芝麻少许

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和蜂蜜，滴入柠檬汁，打发至画八字不消失。

2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。

3. 倒入模具中，撒上白芝麻，烤箱150度烤30分钟。

4. 出炉后脱模，放凉后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。