6寸戚风蛋糕配方比例

6寸戚风蛋糕的基础配方比例如下：

原味戚风蛋糕

玉米油：35克

纯牛奶：35克

低筋面粉：45克

鸡蛋：3个

细砂糖：35克

柠檬汁：2-3克

其他口味戚风蛋糕

可可味：

可可粉：8克

纯牛奶：45克

低筋面粉：35克

其他原料与原味相同

可可咖啡味：

可可粉：6克

咖啡粉：4克

纯牛奶：45克

低筋面粉：35克

其他原料与原味相同

斑斓味：

斑斓粉：7克

纯牛奶：45克

低筋面粉：38克

其他原料与原味相同

操作步骤：

准备材料 ：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入不同的容器中。

制作蛋黄糊

将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

加入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉。

制作蛋白霜

将蛋白放入无水无油的容器中，冷冻至表面结一层冰渣。

将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

混合面糊

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

将混合好的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

倒入模具

将翻拌好的面糊倒入6寸圆形活底中空模具中。

烘烤

提前预热烤箱至145度，将模具放入烤箱中烘烤50分钟左右。

冷却

烤好的蛋糕出炉后，轻震几下，震出热气，然后倒扣晾凉，完全凉透后即可脱模。

小贴士：

确保所有材料都是室温的，这样更容易混合均匀。

蛋白霜打发至硬性发泡，提起打蛋器时应有直立的尖勾。

烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦。

希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功!