做蛋糕蛋黄需要打发吗

制作蛋糕时， 蛋黄通常需要打发。打发的目的是使蛋黄糊变得浓稠并且颜色变浅，这样可以在混合时更好地与其他成分融合，从而影响蛋糕的口感和质地。

具体操作步骤如下：

1. 将蛋黄倒入干净无水的打蛋盆中。

2. 加入适量的白砂糖，用电动打蛋器将蛋黄打发至颜色明显发白，体积膨胀，且变得像蛋黄霜一样浓稠。

需要注意的是，打发蛋黄时不要过度搅拌，否则可能导致蛋糕成品出现较大的孔洞，不够细腻。

综上所述，制作蛋糕时蛋黄需要打发，以达到理想的口感和质地。