蒸蛋糕有腥味怎么办

要有效去除蒸蛋糕的腥味，可以采取以下几种方法：

添加朗姆酒：

在制作蛋糕时，往蛋清中加入适量的朗姆酒，约1/2茶匙即可有效中和腥味。

使用吉士粉或塔塔粉：

这两种粉状物质能够有效去除蛋腥味，是烘焙时常用的去腥添加剂。

加入柠檬汁或柠檬皮屑：

在制作过程中加入柠檬汁或柠檬皮屑，可以中和鸡蛋的腥味，同时提升蛋糕的清新口感。

打发蛋白时加白醋：

在打发蛋白时滴入几滴白醋，不仅能使蛋白更蓬松，还能去除腥味。

添加白酒或葡萄酒：

在制作蛋糕时加入少许白酒或葡萄酒，也能起到去腥增香的效果。

使用香草精：

香草精不仅能去除蛋腥味，还能为蛋糕增添一股香草的香气。

通过以上方法，可以大大减轻蒸蛋糕的腥味，使其更加美味。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。