砂锅炖清蒸肉豆腐白菜

砂锅炖清蒸肉豆腐白菜是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

大白菜1颗

豆腐1块

带皮五花肉1块

葱1根

姜1片

大蒜几瓣

干辣椒几段（可选）

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、五香粉、胡椒粉适量

处理食材

白菜用手掰成大块，撕掉筋膜，块可以大一些。

豆腐切成大块，放在手掌上用刀切块，这样更容易处理。

五花肉切薄片，尽量选择有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜。

炒制食材

砂锅加热，倒入少许油，先将葱花煸炒出香味。

将肉片倒入锅中翻炒至变色，炒出油脂。

加入白菜翻炒，使白菜叶片吸收肉脂。

白菜变软后，加入豆腐块。

调味炖煮

根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者酱油、生抽、蚝油。

倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟。

打开盖子，根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。

其他做法（可根据个人口味选择）：

可以在炖煮过程中加入红薯粉条，用开水泡一下后放入砂锅。

如果喜欢辣味，可以加入一些剪碎的泡椒或干辣椒。

可以在炖煮前将豆腐煎至两面金黄，再放入砂锅中炖煮。

建议

炒白菜时，可以先用大火翻炒出水分，这样可以使白菜更加入味。

炖煮过程中要保持小火，避免大火将豆腐煎糊或炖煮过头。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感。

这道砂锅炖清蒸肉豆腐白菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。