清蒸排骨过水

清蒸排骨过水的方法如下：

准备排骨

选择新鲜的猪排骨，约500克，切成小块。

将排骨放入冷水中浸泡15分钟，去除血水，这样蒸出来的排骨才不会腥。

腌制排骨

泡好的排骨捞出，用清水冲洗干净，挤干水分。

加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽，再加入切好的姜蒜末和一把淀粉。

用手抓拌均匀，腌制20分钟，让调料充分渗透。

蒸制排骨

蒸锅中加水，水开后将腌好的排骨整齐地平铺在盘子上，这样受热更均匀。

用大火蒸5分钟后，转中小火再蒸15分钟。记住，不要蒸太久，以免肉质变老。

点缀与享用

时间到后，打开锅盖，取出盘子，撒上一些小葱末作为点缀。

小贴士