清蒸鲈鱼这道菜

清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而广受欢迎。以下是制作清蒸鲈鱼的基本步骤和所需食材：

食材准备

新鲜鲈鱼一条（约500-800克）

生姜一小块

大葱一段

香菜适量（可选）

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

生抽酱油适量

香油几滴

蒸鱼豉油适量（可选）

做法步骤

鲈鱼处理：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，便于入味和快速蒸熟。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

腌制鲈鱼：

在鱼身两面均匀涂抹上盐和白胡椒粉。淋上一些料酒，轻轻按摩鱼身，让调料更好地渗透。腌制10-15分钟。

准备蒸鱼配料：

生姜去皮，切成细丝或薄片。大葱洗净，切段或切丝。香菜洗净，切段或切碎（可选）。

蒸鱼准备：

在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。在蒸盘底部铺上一层生姜丝和葱段，这样可以防止鱼直接接触盘子，保持鱼肉的完整。将腌制好的鲈鱼放在姜葱上面。

蒸鱼过程：

将准备好的蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中。盖上锅盖，保持大火蒸制。根据鱼的大小，一般需要蒸8-12分钟。可以用筷子轻轻扎一下鱼的最厚处，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

出锅调味：

蒸好的鲈鱼取出，小心倒掉盘中的多余水分。撒上新鲜的姜丝和葱丝。淋上适量的生抽酱油或蒸鱼豉油增加风味。最后滴上几滴香油，增加香气。如果喜欢，可以撒上一些香菜碎作为点缀。