羊肉豆角怎么炒好吃

羊肉豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的炒制方法：

方法一：经典炒法

准备材料

羊肉 100g

豆角 500g

花椒

糖

盐

酱油

红洋葱

干辣椒

做法步骤

豆角切丝，洋葱切碎，羊肉切小片。

热锅冷油中大火爆香花椒粒。

下干辣椒炒香。

下羊肉炒出香味。

加入洋葱炒炒。

加入豆角翻炒，加一小撮糖提味。

热水顺着锅边淋入，盖锅盖焖煮2-3分钟。

待豆角熟了加盐加孜然。

出锅前淋上少许酱油翻炒均匀即可。

方法二：改良炒法

准备材料

豆角 250g

羊肉（肥瘦） 200g

盐 10g

酱油 3汤匙

花椒 10粒

葱 2片

干辣椒 3颗

羊肥肉（炼油） 一小块

做法步骤

摘豆角洗净切丝备用。

葱切两片备用。

花椒干辣椒剪段备用。

羊肉垂直纹理切成片，加入一茶匙胡椒粉、一勺料酒拌匀腌五分钟备用。

开火锅中倒一茶匙植物油，将肥羊肉放入锅中，小火炸焦，油渣捞出扔进垃圾桶。

小火放入花椒干辣椒炸香后捞出扔进垃圾桶。

得到香气四溢的羊油大约两汤匙。

火开大烧热油下羊肉翻炒，红肉百分之七十变白时倒入两汤匙酱油，炒匀下豆角。

巴拉巴拉豆角变绿后加盐添水（以不开盖也不粘锅为度）盖盖。

焖三四分钟。

开盖锅边淋少许酱油出锅。

方法三：孜然羊肉炒豆角

准备材料

羊肉 g

大蒜 3瓣

盐 适量

油 适量

姜 适量

大葱 半根

酱油 一勺

花椒面 适量

孜然粉 适量

耗油 半勺

做法步骤

将超市买的羊肉卷解冻，放入孜然粉、花椒面、耗油、酱油腌制十五分钟。

在锅中倒油，油热以后放入葱姜炒香，放入腌制好的羊肉卷炒变色，后放入焯好的豆角丝翻炒，出锅前三分钟放盐继续翻炒，快出锅时放入蒜末翻炒两下关火装盘。

方法四：干煸豆角

准备材料

豆角 适量

姜 适量

蒜 适量

小米辣 适量

老抽 适量

做法步骤

豆角切成段，用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净，沥干水分。

锅中油热，倒入豆角，小火慢慢翻炒至断生，盛出备用。

另起锅，下入肉丝，小火炒香，炒出牛油，加入姜蒜小米辣老抽上色，大火翻炒出酱香味，再倒入豆角调味，加盐鸡精生抽蚝油，大火翻炒即可。

方法五：炖煮法

准备材料

羊肉（肥瘦） 150克

豆角 200克

酱油 10克

料酒 10克

盐 3克

大葱 10克

姜 10克

大蒜 10克

八角 3克

味精 2克

香油 10克

大豆油 25克

做法步骤

豆角去掉两头边筋，洗净。

羊肉洗净切成薄片。

葱姜蒜切米粒状待用。

炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜米、八角炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500毫升，下入肉片中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂，下豆角