瘦肉精猪肉的特点

瘦肉精猪肉的特点主要包括以下几点：

肉色异常鲜艳：

含瘦肉精的猪肉颜色较深，肉质鲜艳，有时呈现鲜红色甚至暗红色。

皮下脂肪层薄：

瘦肉精猪肉的皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。在皮层和瘦肉之间，瘦肉部分与脂肪部分有明显分离，且瘦肉部分较软，不能立于案上。

纤维疏松：

瘦肉精猪肉的纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，这是因为瘦肉精促进了猪的蛋白质合成，而蛋白质是亲水性的。

脂肪与瘦肉分离明显：

含瘦肉精的猪肉中，肥肉与瘦肉之间可能有黄色液体流出，这是因为瘦肉精使得脂肪分解，导致两者分离。

后臀肌饱满突出：

瘦肉精猪肉的后臀肌通常饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

肉质较软：

瘦肉精猪肉在切成二三指宽后，肉质较软，缺乏弹性，不能立于案上。

可能有异味：

部分含瘦肉精的猪肉可能散发出异常的气味，这可能是由于瘦肉精残留或其他因素导致的。

购买猪肉时，消费者应注意辨别这些特点，避免购买到含有瘦肉精的猪肉。同时，购买猪肉时一定要查看是否有检疫印章和检疫合格证明，以确保食品安全。