猪肝瘦肉清炒

猪肝瘦肉炒肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是制作猪肝瘦肉炒肝的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：200克

瘦肉：200克

葱：2根

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

耗油：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡去血水，并加入适量料酒和姜片腌制10分钟。

瘦肉洗净，切成薄片，用少量盐、料酒和生抽腌制5分钟。

葱取葱白切小段，蒜拍碎，姜切丝备用。

锅烧热，放油烧至八成热，放葱白、姜丝和蒜爆炒，炒出香味。

加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。

将猪肝片放入锅中，与瘦肉一起翻炒，注意火候不要太大，以免猪肝炒老。

当猪肝炒至七八成熟时，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，使猪肝充分吸收调料的味道。

如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

炒至猪肝和瘦肉完全熟透，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

清洗猪肝时，先用水冲洗，然后切片，再洒上盐抓洗，然后用清水洗干净，这样猪肝吃起来味道比较好。

炒之前也可以将猪肝放入清水中浸泡，要炒时再捞出。

根据个人口味，可以在放水焖的环节，加水淀粉，个人觉得直接加水更好吃，而且汤汁也可以淋饭，很香。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱佳的猪肝瘦肉炒肝。希望这些信息对您有所帮助!