大理猪肝参做法

大理猪肝参是一道具有养肝明目功效的传统菜肴，主要材料为猪肝和玄参。以下是详细的做法：

材料准备

猪肝500克

玄参15克

菜油、生葱、生姜适量

酱油、白糖、料酒少许

初步处理

将猪肝洗净，切成小片备用。

生葱和生姜切片备用。

煮猪肝

将猪肝和玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。

炒制

锅内加菜油，烧热后放入葱、生姜片，稍炒一下。

将炒好的葱、生姜和猪肝片一起倒入锅中。

调味

加入酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤适量，收汁。

勾入水豆粉，使汤汁透明。

装盘

将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即可装盘。