猪肝拌饭做法

猪肝拌饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简单猪肝泥拌饭

用料：

猪肝 50g

米饭 50g

油 一勺

盐 适量

香油 几滴

青菜 一片

葱 一根

做法：

1. 泡猪肝，用盐水更好。

2. 准备配菜。

3. 切碎。

4. 用料理机打泥。

5. 将所有材料和在一起蒸熟即可。

2. 猪肝炖饭

用料：

猪肝 2叶

水 2000g

料酒 50g

姜 10g

糖 10g

盐 3克

麻油 10g

生抽 20g

醋 10g

香菜 100g

做法：

1. 猪肝洗干净，放入水、糖、料酒、姜，大火烧开，撇去浮沫，关中小火焖煮1小时。

2. 猪肝断生，捞出凉凉，切片。

3. 把猪肝放入盆中，香菜洗干净，切段，放入猪肝中。

4. 加入剩下的糖、盐、生抽、麻油、醋，搅拌均匀，腌制30分钟。

5. 时间到，即可盛出，上桌。

3. 猪肝炒饭

用料：

猪肝 壹号土猪猪肝一块

鸡蛋 1只

日本青瓜 小半条

洋葱 四分之一个

胡萝卜 一小截

葱花 少许

做法：

1. 猪肝切丁，加少许盐、料酒和胡椒粉腌制。

2. 青瓜、胡萝卜、洋葱切丁，鸡蛋打散，小葱切葱花。

3. 先炒好鸡蛋放置一旁，锅再烧热，猪肝下锅前加生粉拌匀，快速翻炒，有点小焦边时按易成熟度顺序放入胡萝卜、洋葱和青瓜丁，稍微拌炒加入剩米饭，先不打散，少淋一点酱油，让热气上来，再轻轻压散米饭，之后可按口味再分次少量加酱油和盐，然后加入鸡蛋和小葱稍微翻炒即可出锅。

4. 菠菜猪肝拌饭

用料：

新鲜菠菜 300克

猪肝 150克

米饭 2碗

鸡蛋 2个

盐 3克

生抽 10毫升

老抽 5毫升

料酒 10毫升

淀粉 5克

香油 少许

胡萝卜和火腿肠（可选）

做法：

1. 菠菜洗净后去掉根部，切成约3厘米长的段，焯水后沥干水分备用。

2. 猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。

3. 米饭打散，避免结块。如果米饭过于粘稠，可以适量加入少许水或油，使其更加松散。

4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

5. 热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需1-2分钟。

6. 炒制过程中，要保持火力适中，避免猪肝炒老。

7. 将炒好的猪肝、菠菜、胡萝卜（和火腿肠）加入米饭中，加入生抽和少许香油，拌匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。