羊皮怎么用盐腌制才好吃

要使羊皮用盐腌制后更美味，可以采用以下两种盐腌法：

干腌法

准备：

将清理和沥水后的鲜皮毛面向下平铺在垫板上，皱折和弯曲部位应展平。

撒盐：

将食盐均匀地撒在皮板上，厚的地方应多撒些盐。然后再铺上另一张生皮和撒盐，直至堆积到1~1.5米高。

腌制：

经5~6天堆积后，应重新翻放和撒盐，再经5~6天后取出晾晒。此法用盐量为鲜皮重的20%~25%。

湿腌法

准备：

将清理后的鲜皮浸泡在浓度约30%的食盐溶液中，经8~24小时取出并沥干盐水（约2小时）。

撒盐：

再按照干腌法逐层撒盐堆放，5~6天后取出晾晒。

小贴士

盐的用量：干腌法用盐量为鲜皮重的20%~25%，湿腌法则需要根据皮重再在皮板上撒上20%~25%的干盐面。

腌制时间：干腌法需要10~12天，湿腌法也需要10~12天。

注意事项：在腌制过程中，要确保羊皮的所有褶皱和弯曲部分都拉平，以便盐分均匀渗透。