港式烤鸭腌制方法
港式烤鸭的腌制方法如下：
前期准备
鸭子选择：选择一只肥美的鸭子，解冻并彻底清洗干净。
初步处理：用小火喷烧鸭毛，然后用开水烫三次鸭皮，使鸭皮紧致。
腌制过程
体内腌料：在鸭子内部放入适量的盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖等调料，用牙签封口，确保调料均匀分布。
体外腌料：在鸭子外部涂抹盐、生抽、蜜糖等调料，均匀涂抹后，将鸭子放在玻璃盆里，用保鲜纸封口，放入冰箱腌制一晚。
脆皮水制作：蜂蜜、白醋、白酒按2:1:1的比例混合，加入少许盐，调成脆皮水。
烤制过程
前期烤制：将腌制好的鸭子取出，抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子，防止烤焦。放入预热好的烤箱，以220华氏度（约107摄氏度）烤4个小时，期间每隔一段时间要观察鸭子的颜色变化，及时加锡纸防止烤焦。
后期烤制：出炉前十几分钟将温度调至400华氏度（约204摄氏度），继续烤至鸭皮酥脆。
注意事项
在腌制和烤制过程中，要确保鸭子的密封性，防止调料流失。
烤制过程中要注意观察鸭子的颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以制作出美味的港式烤鸭。腌制时间充足可以使鸭肉更加入味，而烤制过程中的温度控制则能确保鸭皮的酥脆口感。希望这个方法对你有所帮助!