淀粉拍打虾仁

淀粉拍打虾仁是一种常见的烹饪技巧，可以使虾仁的口感更加嫩滑。以下是制作淀粉拍打虾仁的步骤：

鲜虾去壳、去虾线，洗净后放入碗里。

在案板上铺上一层淀粉。

将虾仁两面拍上干淀粉，可以用手或者擀面杖在虾身上反复均匀地敲打，直至敲打成薄虾片。

在拍打虾仁的过程中，可以多次撒淀粉，保持虾仁表面的干燥，这样可以使虾片更加酥脆。

锅中烧开水，放入虾片，煮2-3分钟即可熟透。

煮熟后，将虾片放入碗中，倒入调好的汤汁，可以加入紫菜、葱花、胡椒粉、盐、料酒和味精等调味料。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的淀粉拍打虾仁了。这种烹饪方法不仅能够使虾仁的口感更加嫩滑，还能增加菜肴的酥脆感，非常适合家庭制作。