冬瓜焖虾仁窍门

冬瓜焖虾仁的窍门包括：

冬瓜去皮后切成薄片或块，厚度要适中，以便入味和熟透。

在冬瓜上划几刀“花纹”，但不要切断，这样更容易入味且颜值更高。

切好的冬瓜可以稍微撒点盐腌一下，让冬瓜稍微出点水，这样炒起来更容易熟，还能避免出水太多影响口感。

虾仁洗净后用盐、黑胡椒和姜片稍微腌一下，腌制时间5-10分钟，让虾仁吸收调料的香味。

虾仁可以放入冰箱速冻30分钟，取出后虾头和虾线会一起轻松脱落，这样处理后的虾仁更干净卫生且口感更好。

热锅倒油，放入一个八角爆香，接着把冬瓜块放下去煎一煎，两面都要煎到微微焦黄，以激发冬瓜的香味。

煎好的冬瓜加点盐和酱油，再倒入适量清水开始炖煮，水别放太多，刚好没过冬瓜就行。

将腌好的虾仁放进锅里翻炒一下，稍微变色后倒入炖冬瓜的锅里，继续小火炖煮，直到冬瓜用筷子能轻松扎透，锅里的汤汁也变得浓郁。

炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料。