虾仁拌凉皮
虾仁拌凉皮是一道结合了虾仁的鲜美和凉皮的爽滑的美味凉拌菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
黄瓜 1根
蒜 1头
胡萝卜 1根
白芝麻 2克
酱油 2勺
盐 适量
芝麻油 适量
海虾 适量
香菜 适量
葱 适量
生姜 适量
小米辣 适量
制作步骤：
准备凉皮
黄瓜和胡萝卜分别切丝备用。
蒜切茸，取大部分蒜茸加矿泉水浸泡出味，剩余部分用于后续调味。
芝麻炒香，放入剩下的蒜茸中。
烧一锅热水，将凉皮蒸好晾凉，用刀刮成条状备用。
处理虾仁
海虾洗净，剥壳去虾线。
锅中加水烧开，放入虾仁焯熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。