虾仁冒泡了

虾仁在泡水或煮的过程中出现冒泡现象， 通常属于正常情况，原因如下：

虾仁自身粘液：

虾体内含有一定的粘液，当虾仁放入水中时，粘液会溶解于水中，随着水温上升，粘液会促进虾仁中的蛋白质析出，从而形成泡沫。

加工过程中的物质：

在加工虾仁时，商家可能会添加一些物质如泡花碱进行清洗、晾干、储存和运输，这些物质在泡水过程中可能会产生泡沫。此外，若虾仁在剥壳后喷水速冻，这个过程也可能导致水中的泡沫产生。

新鲜度问题：

如果虾仁不够新鲜，蛋白质降解会增加水溶性，氨基酸降解产生胺类的弱碱性物质，这些物质也可能导致水中的泡沫产生。

化学处理：

有些情况下，虾仁可能经过了化学处理，如加碱处理，这也会导致水中的泡沫产生。

建议

购买时选择信誉好的商家：为了确保虾仁的新鲜度，建议购买信誉好的海（水）产商店出售的虾仁。

正确解冻：如果需要立刻食用，可以将虾仁连同包装袋一起放入冰箱冷冻室中解冻，或者将虾子放入冷水中解冻，避免使用热水。

观察气味：在食用虾仁前，应注意观察其气味，如果有氨水味或其他异味，则可能表明虾仁处理不当，不建议食用。

总的来说，虾仁在泡水或煮的过程中出现冒泡现象，大多数情况下是正常现象，但仍需注意观察其新鲜度和是否有化学处理的痕迹，以确保食品安全。