肉包子做法手法教程

肉包子的做法手法教程如下：

材料准备：

面皮材料：面粉500克、酵母5克、猪油15克、纯牛奶250 - 300毫升（冬天要适当加热）、白糖30克。

馅料材料：猪肉（建议前上肉）300克、大葱1 - 2根、姜1块、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量、胡椒粉少许、香油一勺、食用油适量。

制作步骤：

将酵母和白糖放入温牛奶中，搅拌均匀，静置5 - 10分钟，让酵母活化。

把面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌面粉，直到面粉成絮状。

然后用手将面絮揉成一个光滑的面团。如果觉得面团有点干，可以适当加一点水；如果太黏，就加一点面粉。揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 2小时，直到面团体积变为原来的2倍大。

猪肉洗净后剁成肉末，放在一个大碗中。

姜和大葱切成末，放入肉末中。接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油和食用油。

顺着一个方向搅拌馅料，直到肉馅上劲，这样可以让包子馅更紧实。

发酵好的面团放在案板上，揉一揉，排出里面的气泡。将面团搓成一个长条，然后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

取适量的馅料放在面片中间，然后用右手捏褶子，左手转动包子，将包子包好，捏成一个圆形。

包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间要留一定的间隔，防止蒸熟后粘连。将蒸笼放在温暖的地方醒发15 - 20分钟。

在锅中加入适量冷水，大火将水烧开后，将包子放入蒸笼。注意包子之间要留有膨胀空间。盖上锅盖，转中大火蒸15分钟，关火后等3分钟再开盖，这样可以防止包子塌陷。

轻轻取出包子，趁热享用。咬一口，汤汁四溢，肉香四溢，面皮软糯，简直让人欲罢不能!

小贴士：

揉面时加入植物油可以让包子皮更加柔软。

肉馅一定要顺着一个方向搅拌，这样才能让肉馅吸收更多水分，形成汤汁。

包包子的时候手上也要沾点干面粉，面团含水量比较大不然会粘手。

软面包不用在乎包子形状，只要收口包好就行，要想包子透油皮，把包子皮扯薄一点就可以了。

通过以上步骤，你可以制作出香气扑鼻的大肉包子。