包子发面很软
包子发面不软可能有以下几个原因：
水温不够热 ：发面需要温水，如果水温不够热，面团就不容易发酵，导致包子发面不够松软。建议将水温控制在40℃左右，用手感受一下，感觉有些烫手即可。面团没有揉好：
揉面团的时间和力度不够，面筋没有充分形成，也会导致包子发面不够松软。要确保揉面团的时间和力度足够，直到面团光滑有弹性。
发面时间不够长：
发面时间太短，面团没有充分发酵，也会导致包子发面不够松软。一般需要发至原来大小的2-3倍。
面粉的品质不好：
使用低筋面粉或者面粉质量不好，也会导致包子发面不够松软。建议选择中筋面粉，其蛋白质含量适中，能保证面团的韧性和延展性。
酵母的用量不足：
酵母用量过少，发酵效果不佳，也会导致包子发面不够松软。一般来说，500克面粉加入5克左右的酵母就足够了。
发酵环境不佳：
温暖的环境有助于酵母的活跃，通常室温在25℃到30℃之间是理想的发酵温度。可以在面团表面盖一层湿布，放在温暖的地方，避免面团表面干燥。
蒸包子方法不当：
蒸包子要用冷水上锅，盖上湿布蒸包子在蒸的过程中，最怕发干或塌陷。冷水上锅能让包子有个缓慢的膨胀过程，包子皮会更柔软。
建议
确保水温达到40℃左右。
揉面团要充分，时间要足够，直到面团光滑有弹性。
发面时间要足够长，一般需要发至原来大小的2-3倍。
选择中筋面粉，保证面团的韧性和延展性。
酵母用量要适中，一般500克面粉加入5克左右的酵母。
提供适宜的发酵环境，室温在25℃到30℃之间，并盖湿布保持湿润。
蒸包子时用冷水上锅，盖上湿布，避免发干或塌陷。