炖排骨换水吗

炖排骨时是否需要换水， 取决于排骨的新鲜程度以及所采用的具体做法。以下是几种不同情况下的建议：

新鲜排骨

可以不用焯水，直接冷水下锅炖煮。

中途不需要换水，只需不时撇去浮沫即可。

冷冻排骨

建议先放入热水中焯一下，水温控制在80-90度，焯1-2分钟，以去除部分浮沫和腥味。

焯水后可以直接炖煮，期间也不需要换水。

浸泡去血水

将排骨放入温水中浸泡15-20分钟，期间换水两次，以有效去除血水和杂质。

浸泡后直接放入热水中焯一下，然后继续炖煮，期间不需要换水。

使用高压锅

先将排骨焯水去腥，然后放入高压锅中炖煮，通常不需要中途换水。

建议

如果使用新鲜排骨，可以省略焯水步骤，直接冷水下锅炖煮，以保留更多营养和原汁原味。

如果使用冷冻排骨，建议先焯水去除部分浮沫和腥味，再放入高压锅中炖煮，以提高炖煮效率。

无论哪种情况，炖煮过程中都要注意及时撇去浮沫，以保持汤的清澈和口感。